hirocopain diary

いい天気~~

今日は、デジタルカメラレッスン〈お散歩～石神井公園編〉です。

プロカメラマン向井規博さんが、公園を散策しながら

普段でも写真を上手に撮れるコツを伝授してくださいます。

私の仕事は・・・お昼ごはん！

季節的に心配なので、サンドはあきらめて、具入りのパンを3種作りましたよ～。

昨日仕込み、超早起きして、先ほど完成～。持って行くの重そ・・・

では、では、行ってきます。


向井規博さんプロフィール

1981年1月生まれ。
写真プロダクションを経て著名写真事務所に所属し、2010年からさらなる活躍の場を求めて上京。
現在は有名雑誌を中心に、広告・書籍でも活躍中。
http://mukai-photo.com/


石神井公園にて


お昼ごはん

角食　

2斤は、やっぱかっこいいな（笑）

なんかプロってきたぞ（笑）

とげがどんどん美しくなっていく(笑）

はさみの角度が重要ね～

また小うるさいこと言ってレッスンしちゃいそう・・・許して。

5月のレッスンでは、久しぶりにやわらかいパンを作りますよ～。

昨年11月くらいから、ハード系のパンばっかり作っていたから、
全然こねてない・・・
こね方を忘れてませんか～？（笑）

パン・オ・レ



2種のフロランタン　ラスク



試作で大量にできてしまったバゲットが冷凍庫に
あるので、有効利用です（笑）


5月の体験レッスンのお問い合わせをたくさんいただきました。
ありがとうございます！！

レッスンの空席がある日にちをご案内いたします。
ご希望のお日にちと合わない場合は、本当に申し訳ありません。
また、6月以降のお日にちをご案内いたします。

4月21日、シーズンレッスン行いました。

国立で西洋料理のお教室　Mon Plaisir を主宰されているおばま由紀先生をお招きし、
今話題の塩麹のレッスンを開催しました。

大勢の方にご参加いただき、いつもの教室が狭く感じました。

塩麹の説明
塩麹、持ち帰り分作成
お料理のデモ
試食

普段家庭で作れる簡単なお料理を抜粋していただきました。
体にいい塩麹で、お料理のレパートリーが増えるといいですね。







レッスン風景



魚介のサラダ塩麹ポン酢ドレッシング



牛肉とにんじんともやしのサラダ



鶏の塩麹漬け



塩麹茸の炊き込みご飯



豆乳ゼリー

まだバゲット焼いてる（笑）

レッスンと同じ配合で、加水を少なくして（65％）で焼いてみた。

全然、作りやすい！
クープもボコッとかっこよい。
こんな顔のバゲットのほうが人気ありそうだな。

またまた、ブログを放置してしまった・・・ごめんなさい。

今年のお正月に、ブログ放置しません！なんて宣言したはずが・・いかん
たまってたものを、一気にアップしちゃいます。



4月レッスン、教室で焼いた最後のバゲット・・・
もう帯切れもしなくなった。
数えれば180本焼いた・・・
試作を入れたら200本超えに違いない。ワオ。



こちらは、ラストレッスンで生徒さん作成。素晴らしい！！

前日夕方からの生地仕込みに、実はちょっと倒れそうな4月でした・・・
多い日で14人分の生地を仕込みました・・・

レッスンでも、コツをじっくりお伝えしたくて、2グループに分けて作業してもらって・・・、
細かいことばっかり言っちゃって・・・、小うるさいって感じじゃなかったかなあ・・・

でも、無事レッスン終了したことに、
いつもより大きな喜びを、達成感を、感じました～～。
ありがとうございました！！

桜が咲き始めました！！
ウキウキしますね。

さてさて、

バゲットのレッスンがスタートしましたよ。

やっぱりじっくりレッスンしたいので、2チームに分けてレッスンさせていただいています。

先日のレッスンでは、こんな感じで焼けました。

うーむ、帯切れしてしまう・・・

今日からリュスティックのレッスン始まりました。

そのまま食べても、粉の旨味が出ていて、美味しい。

レッスンでは、半分にスライスして、クロックムッシュ風にして、ご試食です。

今日も、クロワッサンがたくさん焼けました。

美しいバターと生地の層・・・

パリパリ、ザクザク・・・

そして、発酵バターの濃厚ないい香り・・・

手間と時間がかかりますが、最後は感動です。